KUŘE S JABLKY A ROZINKAMI
na 4-6 porcí potřebujeme: 1 kuře, mořská sůl, 4 lžíce olivového oleje, 2 středně velké nakrájené cibule, 2 střední oloupaná jablka, vyjádřincovaná a nakrájená na tenké plátky, 4 lžíce (nebo 1/4 šálku) rozinek, 200ml suchého bílého vína
Kuře naporcujeme na menší kusy a osolíme. Zahřejeme olej v hrnci a osmahneme kuře ze všech stran. Přidáme cibuli a smažíme, dokud nezměkne. Přimícháme jablka, rozinky, bílé víno a dochutíme solí. Přiklopíme a pozvolna dusíme asi 45 minut. V případě potřeby během vaření podlijeme trochou vody.

JABLKOBRAMBOROVÉ VDOLKY
na VDOLKY potřebujeme: 350g polohrubé mouky, 350g hladké mouky, 350g vařených brambor ve slupce, 1 vejce, 1 kostka čerstvého droždí, 250ml mléka, 125g cukru krupice, 30g rostlinného tuku, sůl
POVIDLA: 800g jablek, 200g cukru krupice, 300ml vody, 40ml rumu, 50g rozinek, 250g zakysané smetany
1. Droždí rozmícháme se lžící krystalového cukru na kašičku, zalijeme vlažným mlékem a zaprášíme trochou mouky. Přikryjeme utěrkou a dáme kynout na teplé místo na cca 20 minut.
2. Oloupané brambory nastrouháme na jemném struhadle, přidáme obě mouky, vejce, cukr, sůl a vykynutý kvásek, vše společně propracujeme v hladké těsto, ze kterého tvarujeme malé bochánky, které klademe na plech s pečícím papírem, necháme ještě asi 15 minut pod utěrkou kynout. Potřeme tukem a pečeme při 180°C asi 30 minut. Ihned po upečení potřeme tukem ještě jednou.
3. Jablka oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme na drobnější kostky.
4. V pánvi rozpustíme cukr na karamel, zalijeme vodou a rumem a karamel necháme rozvařit, přidáme jablka a rozinky, vše cca 20 minut společně podusíme, až se voda vyvaří a jablka mají povidlovou konzistenci. Jablka necháme vychladnout a podáváme s vdolky a kysanou smetanou.
kuchař EDA Vám přeje dobrou chuť

SMALEC DO CHLEBA Z JABŁKIEM
około kilograma czystej słoniny bez skórki, 3-4 spore cebule, 2 duże twarde jabłka, 2-3 łyżki wody, przyprawy: majeranek, pieprz ziarnisty, pieprz mielony, ziele angielskie, listki laurowe, szczypta cynamonu, dwa goździki, sól
Słoninę wlożyć do zamrażarki, aby lekko stwardniała, łatwo wtedy da się pokroić w kosteczkę. Przełożyć do garnka i podlać 2-3 łyżkami wody. Stawiamy garnek na bardzo małym ogniu, najlepiej jeszcze na podstawce i niech zawartość powoli się rozpuszcza. Często należy zamieszać, aby nie porobiły się twarde skwarki na dnie. Gdy skwarki są przezroczyste i zmniejszyły się widocznie, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i dalej na tym samym małym ogniu niech się podsmaża. Gdy się zeszkli, wtedy dodajemy pokrojone w kostkę jabłka i wszystkie przyprawy. Nadal powoli niech się to wytapia w garnku. Po dodaniu jabłka trzeba częściej mieszać, aby się nie przypaliło. Gdy skwarki i cebulka nabiorą złotego koloru, a jabłko zmięknie, wtedy można już gaz wyłączyć. Całość niech stygnie w garnku, potem trzeba spróbować czy jest odpowiednio słone. Gdy smalec zacznie już gęstnieć należy dokładnie wymieszać, aby skwarki i inne skladniki nie opadły na dno. Wtedy przekładamy do kamionki, w ostateczności do słoiczków. Taki smalec nie jest zbyt trwały, należy go tzrymać w lodówce, a gdy wyszło zbyt dużo jak na nasze potrzeby można włożyć część do zamrażarki. Ale z doświadczenia wiem, że nigdy nie jest “zbyt dużo”. A potem pozostaje posmarować nim świeżutki chlebek. Smacznego.

JABLKOVÁ TORTA
príprava: 30 minút, potrebujeme: 1 balíček detských piškót, na jablkovú zmes: 0,7 l zavárané jablká, 1 bal. vanilínového cukru, 1 bal. krémový prášok Zlatý klas, 4 PL kryštálového cukru, 2 PL kokosovej múčky, maslo na formu, 0,5 l sladkej smotany, 2 stužovače šľahačky, ovocie a mätové lístky na ozdobu
Tortovú formu vymastíme maslom a posypeme kokosom. Poukladáme piškóty na dno a boky formy. Jablkový kompót rozvaríme s vanilínovým cukrom a kryštálovým cukrom. Troška šťavy si necháme v šálke (cca 0,1 dcl). Rozmiešame v nej krémový prášok. Vylejeme do jabĺk a za stáleho miešania uvaríme hustú kašu, ktorú horúcu nalejeme do tortovej formy na piškóty. Tortu necháme mierne vychladiť a potom ju dáme do chladničky. Zo sladkej smotany a stužovača vyšľaháme hustú šľahačku, ktorú dáme na vrch stuhnutej jablkovej zmesi. Vrch torty ozdobíme ovocím.

JABLOKVO-FENYKLOVÝ ŠALÁT
potrebujeme: 2 celé zelené jablká, 1/2 čerstvého fenyklu, 2 dl cukrového sirupu (1:1 - cukor, voda) alebo trstinového sirupu Rioba, limetu, 1/2 KL mletého ďumbieru (zázvor), 4 ks Bake Rolls alebo 4 plátky opečenej Ciabatty, bylinky na ozdobu
Na šalát nakrájame jablká a fenykel na drobné kocky. Ochutíme cukrovým sirupom alebo bazovým sirupom, limetovou šťavou a zázvorom. Šalátik podávame vo vysokých pohároch s plátkom opečenej Ciabatty alebo kolieskom Bake Rolls, na ktorom môže byť vytvarovaný nok z lososa (tatar) ozdobený kôprom a pod...

JABLEČNÝ KOMPOT
pro 2 osoby - 4 oloupaná jablka, cukr, hřebíček
Nakrájená a oloupaná jablka vložíme do studené vody a přivedeme k varu. Přidáme cukr (1-2 pol. lžíce), 1 hřebíček a vaříme 5. min pod pokličkou. Uvařený kompot dáme vychladit na terásku (kdo ji nemá dá za okno) a potom do lednice. Pozor!! Ten kdo bydlí v přízemí si musí poradit nějak jinak.

JABLKA V ŽUPANU
4 středně velká jablka, 4 čtvercové plátky listového těsta asi 5 mm vysoké cca 15 x 15 cm (podle velikosti jablek), 4 lžičky rybízové zavařeniny, šlehačka, skořice, cukr, 1 vejce na potření, župan
Oblékneme si župan (nejlépe žlutej). Jablka oloupeme a odstraníme jádřince. Položíme je na střed těsta, posypeme cukrem a skořicí, do otvoru po jádřinci dáme lžičku zavařeniny. Poté špičky čtverce přehneme na jablko a zajistíme párátkem. Pečeme ve vyhřáté troubě dozlatova. Upečená jablka ještě za tepla posypeme prosátým cukrem a ihned expedujeme. Poté, co kamarádi dojí a na nás nic nezbylo, umyjeme nádobí, sundáme župan a odejdeme do hospody na pivo, kde nám na rozdíl od kamarádů není špatně, protože jsme před konzumací alkoholu nejedli sladký.

ŠTRŮDL JAKO OD DĚDEČKA
3 dl jablečného džusu, 0.5 dl vodky, mletá skořice
Do sklenice nalijeme jablečný džus a necháme jí 13 až 18 vteřin odstát, dokud se hladina tekutiny neuklidní. Poté přidáme paňáka vodky a skořici dle chuti stolovníka a vše důkladně promícháme. Konzumujeme ihned, než nám to někdo jiný vypije.U tohoto tekutého pokrmu není důležitá kvalita jablek, nýbrž vodky která nám ráno připomene, že přejídání není zdravé.

JABLKOVEJ JEŽEK
1 hruška nebo brambor, špejle, 2 sirky
Na jabkovýho ježka použijeme samozřejmě jednu hrušku. Špejle nalámeme na cca 2 cm dlouhé kousky, které do hrušky zabodneme tak, aby vytvořily bodliny. Dále ulomíme čtyři 3 cm špejle, které použijeme jako nožičky. Důležité je, aby jsme tyto zabodly ze spodní strany ježka tak, aby dvě byly vedle sebe vepředu a dvě vzadu, jinak by nám vzniknul ježek mrzák. Nakonec zkrátíme sirky, které zapíchneme do přední části tělíčka jako oči. Barva očíček se přímo odvíjí od barvy síry na sirkách. Při použití již vypálených sirek bude mít ježek celkem vyhaslej pohled.